Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) je pseudocereália, ktorá získava čoraz väčšiu popularitu po celom svete vďaka svojim výnimočným nutričným vlastnostiam a zdravotným prínosom. Quinou pôvodne pestovali a konzumovali v Andských regiónoch Južnej Ameriky, kde po stáročia slúžila ako dôležitý zdroj výživy.
Tento článok sa zaoberá nutričnými hodnotami quinoi, jej zdravotnými prínosmi, výzvami spojenými s jej konzumáciou a budúcimi výskumami v tejto oblasti.
Nutričné vlastnosti Quinoi
Quinoa je mimoriadne bohatá na bielkoviny, lipidy, vlákninu, vitamíny a minerály, čo z nej robí jednu z najvýživnejších potravín na svete. Má vynikajúcu rovnováhu esenciálnych aminokyselín, čo z nej robí kompletný zdroj bielkovín, vhodný najmä pre vegetariánov a vegánov. Quinoa obsahuje tiež množstvo fytochemikálií, ako sú saponíny, fytosteroly a fytoecdysteroidy, ktoré prispievajú k jej zdravotným prínosom.
Štúdia publikovaná Navruz-Varlı a Sanli̇er (2016) ukazuje, že quinoa je bohatým zdrojom nielen bielkovín, ale aj vlákniny, železa, horčíka, fosforu a mangánu. Je bezlepková, čo ju robí ideálnou alternatívou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Obsahuje tiež významné množstvo vitamínov skupiny B, vitamínu E a antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Nutričné vlastnosti quinoi na 100 gramov:
| Nutričná hodnota | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| Energia | 368 kcal |
| Bielkoviny | 14.1 g |
| Tuky | 6.1 g |
| Sacharidy | 64.2 g |
| Vláknina | 7 g |
| Vápnik | 47 mg |
| Železo | 4.6 mg |
| Horčík | 197 mg |
| Fosfor | 457 mg |
| Draslík | 563 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Zinok | 3.1 mg |
| Vitamín B1 (tiamín) | 0.36 mg |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 0.32 mg |
| Vitamín B3 (niacín) | 1.52 mg |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 0.49 mg |
| Folát (vitamín B9) | 184 µg |
| Vitamín E | 2.44 mg |
Tieto hodnoty môžu mierne variovať v závislosti od konkrétneho zdroja a odrody quinoi.
Zdravotné prínosy Quinoi
1. Antioxidačné a protizápalové účinky:
Quinoa obsahuje hydrosolubilné a liposolubilné fytochemikálie, ako sú fenolové zlúčeniny a tokoferoly. Tieto zlúčeniny majú silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Tieto látky môžu znižovať riziko ochorení spojených s oxidačným stresom, ako sú rakovina, kardiovaskulárne ochorenia a diabetes. Štúdia Tang a Tsao (2017) preukázala, že quinoa má vysoký obsah antioxidantov, ktoré môžu pomôcť znižovať zápalové procesy v tele a chrániť pred chronickými ochoreniami.
2. Zlepšenie metabolického a kardiovaskulárneho zdravia:
Konzumácia quinoi môže prispievať k zlepšeniu lipidového profilu, čo zahŕňa zníženie hladiny cholesterolu, triglyceridov a LDL cholesterolu. Týmto spôsobom môže quinoa pomáhať znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení. Štúdia Farinazzi-Machado a kol. (2012) ukázala, že konzumácia cereálnych tyčiniek s obsahom quinoi môže znižovať rizikové faktory spojené s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Okrem toho, štúdie na zvieratách a ľuďoch preukázali, že konzumácia quinoi môže mať pozitívne účinky na znižovanie hmotnosti a prevenciu obezity spojených zápalov. Štúdia Simnadis a kol. (2015) naznačuje, že quinoa môže pomôcť pri regulácii telesnej hmotnosti a znížení zápalov spojených s obezitou, čím prispieva k celkovému zlepšeniu metabolického zdravia.
3. Podpora tráviaceho zdravia:
Quinoa obsahuje vlákninu a bioaktívne látky, ktoré môžu podporovať zdravie tráviaceho systému. Vláknina v quinoi pomáha zlepšovať trávenie a znižovať riziko zápchy. Konzumácia quinoi tiež prispieva k zlepšeniu zloženia črevnej mikroflóry, čo je dôležité pre celkové zdravie tráviaceho traktu. Štúdia Cao a kol. (2020) preukázala, že polysacharidy obsiahnuté v quinoi môžu podporovať rast prospešných baktérií v čreve a zlepšovať zdravie tráviaceho systému.
Výzvy a budúce výskumy quinoi
Napriek všetkým týmto výhodám nie je quinoa široko konzumovaná, čiastočne kvôli vysokým nákladom na dovoz. Ďalším dôvodom je nedostatok informácií o jej prínosoch medzi spotrebiteľmi. Dovoz quinoi z Južnej Ameriky môže byť nákladný, čo zvyšuje jej cenu na trhu. Tento faktor obmedzuje jej dostupnosť pre širšiu verejnosť. Okrem toho, mnohí spotrebitelia stále nie sú dostatočne informovaní o nutričných a zdravotných prínosoch quinoi, čo bráni jej širšiemu prijatiu.
Ďalší výskum je potrebný na lepšie pochopenie mechanizmov, ktorými quinoa ovplyvňuje zdravie. Zatiaľ čo mnoho štúdií naznačuje pozitívne účinky quinoi na zdravie, je potrebné vykonať ďalšie výskumy na potvrdenie týchto účinkov. Tieto výskumy by mali objasniť optimálne dávky a spôsoby konzumácie quinoi pre maximálny zdravotný prínos.
Quinoa a jej význam pre zdravie
Quinoa je výnimočný pseudocereál s mnohými zdravotnými prínosmi, vrátane zlepšenia metabolického a kardiovaskulárneho zdravia, protizápalových účinkov a podpory tráviaceho systému. Jej konzumácia môže prispieť k prevencii mnohých chronických ochorení a podporiť celkové zdravie.
Vzhľadom na jej výnimočné nutričné vlastnosti by mala byť quinoa pravidelnou súčasťou zdravej výživy. Spotrebitelia by mali byť informovaní o výhodách quinoi a povzbudzovaní k jej začleneniu do svojho jedálnička.